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Sumiyaki Coffee - Sumiyaki 炭烤特别的 5 个原因

自1933年以来 Sumiyaki咖啡 一直是隐藏在日本心脏的宝藏 对于咖啡爱好者和日本的爱好者来说 Sumiyaki咖啡是一种值得体验的东西 Sumiyaki 在英语中意思是木炭烘烤 是一种独特的日本技术 他们用来 烘焙优质咖啡豆 类似于日本著名的烧烤方法 他们都使用binchotan木炭 它可以长时间燃烧 而且非常干净 食品级别的安全 高而稳定的热量 结合碱化的灰烬 有助于提高咖啡豆的口感和香气 从而形成了日本 Sumiyaki咖啡独特的风味 木炭烘烤有什么特别之处? 第一 去除生咖啡豆中 多余的水分 木炭烧烤的优点之一是 将热量直接传递到咖啡豆的核心 从而去除烘焙出来的 咖啡中多余的味道 第二点 火会深入到咖啡的中心 让咖啡有一种蓬松的口感 远红外线具有易被金属以外的 物质吸收的特性 这种远红外线容易被咖啡豆吸收的趋势 使热量到达咖啡豆的中心 从而使咖啡豆在全身 均匀烘烤 变得饱满 我们可以想象 当每一颗咖啡豆 都被均匀地烘烤过 余味蓬松时 用这种烘焙方式煮出来的咖啡将会有一种均衡的 圆润的口感 以及一种光滑的口感 第三 保留咖啡豆中的 特殊化学成分 这样它们就不会失去原味 由于咖啡豆能够保留那些 赋予它们独特风味和味道的成分 所以当用木炭烘焙咖啡时 它会使一杯咖啡浓郁而圆润 在味道 口感和香气上都具有丰富和深度 第四 咖啡的酸度会降低 此外 由于热量很容易到达咖啡豆的核心 咖啡的酸度或酸味会减少 在用气体燃烧法和木炭烘焙法 进行的中度烘焙中 酸的程度有明显的不同 第五 这是日本 最昂贵的烹饪方法之一 Binchotan木炭被认为是 日本料理中最昂贵的 烹饪方法之一 Binchotan是一种敏感的材料 可以根据天气 比如温度和湿度 改变热量的特性 掌握这种材料需要多年的实践 由于成本高 处理难度大 很多餐厅都不喜欢Binchotan 往往只在高档餐厅的顶级厨师那里 才能找到 总之 Sumiyaki日本木炭烘焙咖啡 是最豪华的咖啡之一 由具有多年经验的日本工匠大师烘焙 使用专门挑选 和手工挑选的咖啡豆 特别适合木炭烘焙 我们今天有一份特别的礼物给你 当你访问这个链接或JapaneseCoffeeCo.com/book 并注册订阅通讯时 你将免费获得这本书 咖啡科学 12个让咖啡更美味的 科学小贴士 感谢收看 Japanese Coffee Company 在日本用爱烘焙

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